「年間50泊ほど、キャンプをする我が家」
真夏の暑い時期や真冬の季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「我が家のキャンプの楽しみは、ゆったりと過ごすこと」
キャンプでは夫婦で、ゆったりとお酒をいただきながら過ごしています。
「お酒を美味しく飲むには、お酒に合う料理やおつまみが不可欠」
我が家はキャンプで、いろいろな料理やおつまみを作ってきました。
「いろいろある料理やおつまみの中で、最もお酒と合うのが燻製」
燻製は、ビール・ハイボール・ワイン・日本酒など、どんなお酒とも合います。
「我が家はキャンプで美味しくお酒をいただく為に、燻製を頻繁に作っています」
今回は、たらこの燻製の作り方と時間を、詳しくブログで紹介したいと思います。
「通常燻製の食材を乾燥させる場合、風通しの良い場所で最低1時間〜半日ほど風に当てます」
冷蔵保存が必要なたらこは、長時間外で乾燥させると鮮度が落ちてしまいます。
たらこに限っては、キッチンペーパーでしっかりと拭き取るだけでOK。
「気温が低い場合のみ、鮮度が落ちないように30分ほど日陰で乾燥させます」
「指でたらこを触ってみて、水分を感じなければOK」
「たらこの燻製時間は、火加減を弱火にして10分燻製」
10分経って蓋を開けて確認し、たらこが茶色に色付いていたら完成。
燻製時間を10分にすると、下記のようにちょうどいい燻製の色付きになります。
たらこの燻製時間
弱火で10分
「我が家は、たらこの燻製をするのにキャメロンズミニスモーカーを使用」
「最近はキャンプ人気が落ち着いてきましたが、それでもいろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家は、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカーを使用。
「キャメロンズミニスモーカーは、燻製器で人気のかなり売れている商品」
人気があり売れている理由は、見た目がおしゃれで、しっかりとした丈夫なつくりだから。
「素材はステンレス製になっており、分厚くて丈夫」
分厚くて丈夫なつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、手入れも簡単で清潔に保てます」
「ガス・IH・炭火・オーブンと、マルチに対応できる燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「見た目がおしゃれなのも、キャメロンズミニスモーカーをおすすめする理由です」
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められ方にもおすすめの燻製器。
①たらこの水分をキッチンペーパーで拭き取る
「たらこは冷蔵保存が必要で、長時間外で乾燥させると鮮度が落ちてしまいます」
たらこに限っては、キッチンペーパーでしっかりと拭き取るだけでOK。
気温が低い場合のみ、鮮度が落ちないように30分ほど日陰で乾燥させます。
「指でたらこを触ってみて、水分を感じなければOK」
②スモーカーにアルミホイルを敷く
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用後の燻製チップをそのまま丸めて捨てることができます」
③アルミホイルの上にひと握りの燻製チップをのせる
「我が家はロゴスの燻製チップ桜を使用」
ロゴスの燻製チップ桜は香りが強いので、食材にしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
④網の上に乾燥させたたらこをのせて蓋をする
⑤火加減を中火にし、煙が出てきたら弱火にします
⑥弱火で10分間燻製をする
⑦10分経ったら蓋を開け、下記のようにたらこが茶色になっていたら燻製の出来上がり
注意すること
燻製中に蓋を開けて食材に水分が付着していないか確認する
食材に水分が付着している場合はキッチンペーパーで拭き取る
「たらこを燻製することで、よりお酒に合うおつまみになります」
燻製の香味とたらこは、かなり相性が良いので試してみて下さい。
通常燻製の食材を乾燥させる場合、風通しの良い場所で最低1時間〜半日ほど風に当てます。
たらこは冷蔵保存が必要で、長時間外で乾燥させると鮮度が落ちてしまいます。
たらこに限っては、キッチンペーパーでしっかりと拭き取るだけでOK。
気温が低い場合のみ、鮮度が落ちないように30分ほど日陰で乾燥させます。
指でたらこを触ってみて、水分を感じなければOK。
たらこの燻製時間は、火加減を弱火にして10分燻製。
10分経って蓋を開けて確認し、たらこが茶色に色付いていたら完成。
燻製時間を10分にすると、下記のようにちょうどいい燻製の色付きになります。
以上、「【失敗なし】たらこの燻製の超簡単な作り方！時間は？詳しく紹介」でした。
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