「年間50泊ほど、キャンプをする我が家」
真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「我が家のキャンプの楽しみは、ゆったりと過ごすこと」
キャンプでは夫婦で、お酒を飲みながらゆったりと過ごしています。
「お酒を美味しく飲むには、お酒に合う料理やおつまみが必要」
「お酒に合う料理やおつまみに迷われている方は、燻製がおすすめ」
燻製とお酒の相性はよく、燻製があるとお酒が進みます。
「燻製は、日本酒・ワイン・ハイボール・ビールなど、どんなお酒とも合います」
今回は、はんぺんの燻製の作り方を、詳しくブログで紹介したいと思います。
乾燥と下ごしらえの仕方
「はんぺんを燻製する前に、必ず行ってほしいのが乾燥」
表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機物が溶け込んでしまい苦味や酸味が出ます。
燻製の香りや色付きも悪くなるので、燻製をする前に乾燥させることは大事。
「風通しの良い日陰で、1時間ほど乾燥させて下さい」
指で触ってみて水分を感じなければ乾燥はOK。
燻製時間
「はんぺんの燻製時間は、火加減を弱火にして15分燻製」
15分経って蓋を開けて確認し、はんぺんが茶色に色付いていたら完成。
燻製時間を15分にすると、下記のようにちょうどいい燻製の色付きになります。
はんぺんの燻製時間
弱火で15分
キャメロンズミニスモーカー
「我が家は、サーモンの燻製をするのにキャメロンズミニスモーカーを使用」
「最近はキャンプ人気が落ち着いてきましたが、それでもいろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家は、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカーを使用。
「キャメロンズミニスモーカーは、燻製器で人気のかなり売れている商品」
人気があり売れている理由は、見た目がおしゃれで、しっかりとした丈夫なつくりだから。
「素材はステンレス製になっており、分厚くて丈夫」
分厚くて丈夫なつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、手入れも簡単で清潔に保てます」
「ガス・IH・炭火・オーブンと、マルチに対応できる燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「見た目がおしゃれなのも、キャメロンズミニスモーカーをおすすめする理由です」
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められ方にもおすすめの燻製器。
はんぺんの燻製の作り方
ステップ1：
はんぺんの水分をキッチンペーパーで拭き取る
ステップ2：
風通しの良い日陰で1時間ほど乾燥させる
「指で触ってみて水分を感じなければ乾燥がOK」
「表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機物が溶け込んでしまい出来上がりに苦味や酸味が出ます」
燻製の香りや色付きも悪くなるので、燻製をする前に乾燥させることは大事。
ステップ3：
スモーカーにアルミホイルを敷く
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用後の燻製チップをそのまま丸めて捨てることができます」
ステップ4：
アルミホイルの上にひと握り半の燻製チップをのせる
「ひと握り半の燻製チップで、約15分燻製が可能」
「我が家はロゴスの燻製チップ桜を使用」
ロゴスの燻製チップ桜は香りが強いので、食材にしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
ステップ5：
網の上に乾燥させたはんぺんをのせて蓋をする
ステップ6：
火加減を中火にし、煙が出てきたら弱火にします
ステップ7：
弱火で15分間燻製をする
ステップ8：
15分経ったら蓋を開け、下記のようにはんぺんが茶色になっていたら燻製の出来上がり
ステップ9：
粗熱をとって食べやすい大きさにカットする
注意すること
燻製中に蓋を開けて食材に水分が付着していないか確認する
食材に水分が付着している場合はキッチンペーパーで拭き取る
「はんぺんを燻製にすることで、よりお酒に合うおつまみになります」
お酒との相性は最高です。
「今回は、はんぺんの燻製とビールをいただきました」
燻製の香味がプラスされて、ふわふわ食感のはんぺんがかなり美味しくなりました。
まとめ
はんぺんを燻製する前に、必ず行ってほしいのが乾燥。
表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機物が溶け込んでしまい苦味や酸味が出ます。
燻製の香りや色付きも悪くなるので、燻製をする前に乾燥させることは大事。
風通しの良い日陰で、1時間ほど乾燥させて下さい。
指で触ってみて水分を感じなければ乾燥はOK。
はんぺんの燻製時間は、火加減を弱火にして15分燻製。
15分経って蓋を開けて確認し、はんぺんが茶色に色付いていたら完成。
燻製時間を15分にすると、下記のようにちょうどいい燻製の色付きになります。
以上、「【絶対失敗なし】はんぺんの超簡単な燻製の作り方」でした。
よくある質問とQ&A
Q: 燻製をする前にはんぺんの乾燥が必要なのはなぜですか？
A: はんぺんの表面に水分が残っていると、燻製の香りや色付きが悪くなるだけでなく、有機物が溶け込んでしまい苦味や酸味が出てしまいます。そのため、燻製前に風通しの良い日陰で1時間ほど乾燥させることが大切です。
Q: 燻製の時間はどれくらいですか？
A: 弱火で約15分燻製します。15分後に蓋を開けて確認し、はんぺんが茶色に色付いていれば完成です。
Q: 燻製におすすめの道具はありますか？
A: キャメロンズミニスモーカーがおすすめです。このスモーカーはステンレス製で丈夫、手入れが簡単でガスやIH、炭火、オーブンなど幅広い熱源に対応しています。また、見た目がおしゃれでコンパクトに収納可能です。
Q: 燻製に使うチップは何がおすすめですか？
A: ロゴスの燻製チップ桜がおすすめです。このチップは香りが強く、食材にしっかりと燻製の風味をつけることができます。手頃な価格で購入できる点も魅力です。
Q: はんぺんの燻製手順を教えてください。
A:
- はんぺんの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 風通しの良い日陰で1時間乾燥させます。
- スモーカーにアルミホイルを敷き、その上に燻製チップをひと握り半置きます。
- 網の上に乾燥させたはんぺんをのせて蓋をします。
- 中火で加熱し、煙が出たら弱火に切り替えて15分間燻製します。
- 15分後に蓋を開けてはんぺんが茶色になっていれば完成です。粗熱を取り、食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。
Q: 燻製を作る際に注意することはありますか？
A: 燻製中に蓋を開けて、はんぺんに水分が付着していないか確認してください。水分がある場合はキッチンペーパーで拭き取ると良いです。また、使用する燻製器やチップの説明書をよく読み、安全に作業を行ってください。
Q: 燻製したはんぺんのおすすめの食べ方は？
A: 燻製したはんぺんはお酒のおつまみに最適です。ビールやワインと一緒に楽しむと、燻製の香ばしさが引き立ちます。ふわふわの食感と香味のバランスが絶品です！
