「年間50泊ほど、キャンプをする我が家」
真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「キャンプの楽しみは、皆さんいろいろあると思います」
我が家のキャンプの楽しみは、ゆったりと過ごすこと。
キャンプでは夫婦で、ゆったりとお酒をいただきながら過ごしています。
「お酒を美味しくいただくには、お酒に合う料理やおつまみが不可欠」
我が家はキャンプで、お酒に合う料理やおつまみをいろいろと作ってきました。
「いろいろ作ってきた料理やおつまみの中で、お酒と最高に合うのが燻製だと思います」
今回は、サラダチキンの燻製の作り方を、詳しくブログで紹介したいと思います。
「サラダチキンは味がついていないので、美味しくいただくには下味が必要です」
我が家がサラダチキンの燻製する時に使用しているのがほりにし。
ほりにしとサラダチキンの相性はかなりいいので、ぜひ試してみて下さい。
「下味はサラダチキンを乾燥させた後に、行なって下さい」
サラダチキンを1時間乾燥させた後に、ほりにしをまんべんなく振りかけます。
「ほりにしは、キャンプの3大スパイスのひとつ」
キャンプ3大スパイスは、ほりにしの他にマキシマムと黒瀬のスパイスがあります。
「ほりにしはガーリックがよく効いていて、スパイシーなスパイス」
パンチの効いたしっかりとした味わいになります。
ガーリック風味が好きな方は、特におすすめです。
「サラダチキンを燻製する前に、必ず行ってほしいのが乾燥」
水分が多いサラダチキンは、しっかりと乾燥させる必要があります。
表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機物が溶け込んでしまい苦味や酸味が出ます。
「燻製の香りや色付きも悪くなるので、燻製をする前に乾燥させることは大事」
風通しの良い日陰で、1時間ほど乾燥させて下さい。
指で触ってみて水分を感じなければ乾燥はOK。
「サラダチキンの燻製時間は、火加減を弱火にして10分燻製」
10分経って蓋を開けて確認し、サラダチキンが茶色に色付いていたら完成。
燻製時間を10分にすると、下記のようにちょうどいい燻製の色付きになります。
サラダチキンの燻製時間
弱火で10分
「我が家は、サラダチキンの燻製をするのにキャメロンズミニスモーカーを使用」
「最近はキャンプ人気が落ち着いてきましたが、それでもいろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家は、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカーを使用。
「キャメロンズミニスモーカーは、燻製器で人気のかなり売れている商品」
人気があり売れている理由は、見た目がおしゃれで、しっかりとした丈夫なつくりだから。
「素材はステンレス製になっており、分厚くて丈夫」
分厚くて丈夫なつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、手入れも簡単で清潔に保てます」
「ガス・IH・炭火・オーブンと、マルチに対応できる燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「見た目がおしゃれなのも、キャメロンズミニスモーカーをおすすめする理由です」
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められ方にもおすすめの燻製器。
①サラダチキンの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る
②風通しの良い日陰で1時間ほど乾燥させる
「指で触ってみて水分を感じなければ乾燥がOK」
表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機物が溶け込んでしまい出来上がりに苦味や酸味が出ます。
燻製の香りや色付きも悪くなるので、燻製をする前に乾燥させることは大事。
③乾燥させたサラダチキンにほりにしを振りかける
④スモーカーにアルミホイルを敷く
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用後の燻製チップをそのまま丸めて捨てることができます」
⑤アルミホイルの上にひと握りの燻製チップをのせる
「ひと握りの燻製チップで、約10分燻製が可能」
「我が家はロゴスの燻製チップ桜を使用」
ロゴスの燻製チップ桜は香りが強いので、食材にしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑥網の上に乾燥させたサラダチキンをのせて蓋をする
⑦火加減を中火にし、煙が出てきたら弱火にします
⑧弱火で10分間燻製をする
⑨10分経ったら蓋を開け、下記のようにサラダチキンが茶色になっていたら燻製の出来上がり
⑩粗熱をとって食べやすい大きさにオピネルナイフでカットする
注意すること
燻製中に蓋を開けて食材に水分が付着していないか確認する
食材に水分が付着している場合はキッチンペーパーで拭き取る
「サラダチキンと燻製の香味がとても合います」
お酒と相性がよく、お酒がどんどん進むので、ぜひサラダチキンの燻製を作ってみて下さい。
「サラダチキンは味が無いので、下味に何を選ぶかが重要」
我が家はサラダチキンの下味にほりにしを使用。
「サラダチキンとほりにしの相性も良いのでおすすめします」
出来上がりに薄いと感じたら、追いほりにしをすると、より美味しくなります。
「我が家はサラダチキンの燻製を切るのに、オピネルナイフを使用」
「オピネルナイフは、キャンプで使うナイフで一番人気があり売れている商品」
「オピネルナイフの人気があり売れている理由は、おしゃれなデザインとかっこいい雰囲気」
グリップにブナ材などが採用されており、木製のグリップで温かみも感じられます。
「オピネルナイフには、カーボンスチールとステンレスの2種類あります」
「カーボンスチール製は、サビやすいのがデメリットでメンテナンスが大変」
水分がついていると、一晩で錆びつくこともあります。
「ステンレス製はサビないので、メンテナンスがゼロ」
自宅で使っている包丁と扱いは同じ。
洗ったらサッとキッチンペーパーなどで水気を拭き取るだけでメンテナンスは完了。
「どちらかというとカーボンスチール製より、ステンレス製のオピネルナイフの方が人気」
我が家もステンレス製のオピネルナイフを使っています。
「オピネルナイフには、2番から12番までのサイズがあります」
2番から12番までのサイズで、よく売れているのが8番・9番・10番。
オピネルナイフを選ばれるなら8番・9番・10番が使いやすいと思います。
「8番のオピネルナイフは一味や七味の瓶より、すこし小さなブレードとグリップ」
「こじんまりしたサイズなので、持ち運びに便利」
主にソロキャンパーに人気で、我が家もソロでキャンプに行く時によく使っています。
「9番のオピネルナイフは、2番〜12番の中で人気のサイズ」
ブレードとグリップが絶妙な大きさで、使いやすく持ち運びしやすいです。
一番人気ということは、それだけの使い勝手の良さがあります。
「10番のオピネルナイフは、カレーやシチューの箱の縦の長さと同じ」
「ブレードがある程度ある為、食材がスムーズに切れます」
「食材が切りやすいサイズなので、キャンプでよく料理をする方におすすめ」
我が家もキャンプでよく料理を作るので、10番のオピネルナイフを使用しています。
サラダチキンは味がついていないので、美味しくいただくには下味が必要です。
我が家がサラダチキンの燻製する時に使用しているのがほりにし。
ほりにしとサラダチキンの相性はかなりいいので、ぜひ試してみて下さい。
下味はサラダチキンを乾燥させた後に、行なって下さい。
サラダチキンを1時間乾燥させた後に、ほりにしをまんべんなく振りかけます。
サラダチキンと燻製の香味がとても合います。
お酒と相性がよく、お酒がどんどん進むので、ぜひサラダチキンの燻製を作ってみて下さい。
以上、「【失敗なし】キャンプでサラダチキンの超簡単な燻製の作り方！味付けも紹介」でした。
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